Tarte citron meringuée

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui cette sympathique recette que beaucoup aiment: La tarte au citron meringuée

Ingrédients:

• 4 citrons
• 4 oeufs
• 140g de sucre
• 25g de beurre
• 240g de sucre glace
• 30cl d’eau
• 4 cuillère à soupe de maïzena
• 1 pâte sablée (ou à faire soi même)

Recette

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Réservez les blancs, nous en auront besoin pour la meringue.
2. Déposez la pâte sablée (ou sucrée au choix) dans un moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle.
3. Faites cuire cette pâte au four à 180°C.
4. Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Pressez le jus des 4 citrons et mettez les dans une casserole avec l’eau et la maïzena. Délayez et une fois que le mélange commence à chauffer, versez doucement la préparation au mélange sucre/œuf tout en mélangeant.
6. Remettez l’ensemble sur le feu jusqu’à ce que le mélange se transforme en crème.
7. Une fois la crème prête, versez la de manière uniforme sur la pâte.
8. Prenez les blancs d’œuf, ajoutez une pincée de sel et battez les en neige. Une fois les blancs montés, incorporez le sucre glace petit à petit.
9. Versez la préparation dans une poche à douille et pochez votre tarte citron de cette meringue.
10. Faites chauffer au four pendant quelques minutes, le temps que la meringue se colore ou utilisez un chalumeau.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser cette recette avec du citron vert, des oranges, des mandarines…

Pour varier de la meringue classique, vous pouvez râper un peu de fève tonca dans votre préparation, c’est un régal.

Bon appétit