La pâte feuilletée

Bonjour à tous,

Après ce long moment d’absence (boulot, boulot et encore boulot…) me revoilà avec une recette qui est une base en pâtisserie: La pâte feuilletée

Pourquoi s’embetter à faire soi même sa pâte feuilletée alors qu’elle ne coûte qu’a peine 1 euro en supermarché? Et bien premièrement parce que c’est quand même bien meilleur quand c’est fait maison et que deuxièmement, on sait ce qu’il y a dedans!

Cette recette de la pâte feuilletées est une version simplifiée (mais qui est aussi bonne que la version plus longue et plus compliquée^^).

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 200g de beurre (à couper en morceau)
  • une pincée de sel
  • 150g d’eau

Recette:

  1. Commencez par verser la farine dans votre bol de robot.
  2. Coupez en morceau le beurre. Attention à ne pas faire des trop petits morceaux car il doit rester quelques morceaux de beurre pour que la pâte gonfle à la cuisson.
  3. Ajoutez le beurre et faites tourner 2 minutes au robot pâtissier.
  4. Ajoutez l’eau bien froide et laissez tourner encore 1 minute, le temps que la pâte prenne forme.
  5. Farinez votre plan de travail et déposez-y votre pâte feuilletée en boule.
  6. Commencez par bien étaler votre pâte en rectangle puis repliez la sur elle même en commençant par rabattre le haut de la pâte jusqu’à moitié, puis le bas de la pâte par dessus le reste.
  7. Faites pivoter d’un quart votre pâte puis recommencez à l’étaler et à la replier.
  8. Répétez cette étape au moins 5 fois pour obtenir un beau feuilletage.
  9. Faites reposer votre pâte 30 minutes au frais dans du cellophane avant de l’utiliser.

Si utilisation pour des tartes, enfournez la pâte à 180°C mais si votre pâte sera apparente dans votre pâtisserie, badigeonnez la de jaune d’œuf avant de la mettre au four, elle n’en sera que plus belle.

A utiliser en milles feuilles, tarte au citron, tarte aux fraises…

 

Bon appétit,

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