Nougat aux amandes

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd’hui ma première recette de la catégorie Confiserie. Je dois vous avouer que je n’avais jamais imaginer pouvoir réaliser des confiseries moi-même mais en regardant la dernière émission du meilleur pâtissier sur M6 je me suis dit: Pourquoi pas!

Cette recette est très simple à réaliser mais attention, vous aurez besoin de muscles!

Ingrédients:

  • 500g de sucre
  • 175g de miel
  • 1 gousse de vanille (ou à défaut de l’arôme de vanille)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 60g de beurre
  • 150g d’amandes (ou de noix, fruits confis ou un mélange de ce que vous voulez)
  • 1 pincée de sel

Recette:

  • Commencez par sortir le beurre du frigidaire afin qu’il ramollisse.
  • Faites torréfier vos amandes au four. Attention à ne pas les torréfier trop longtemps sinon elles seront vraiment mauvaises. Les sortir du four quand la couleur vous convient.
  • Dans une jatte, battez en neige les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Pour les serrer, ajouter une ou deux cuillères à soupe de sucre toujours en battant.
  • Grattez une gousse de vanille et incorporez les grains dans les blancs.
  • Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre en ajoutant un tout petit peu d’eau. Faites monter le mélange jusqu’à 143°.
  • Une fois le mélange à la bonne température, versez le tout doucement en filet sur les blancs d’œufs que vous devez continuer de battre.
  • Une fois l’ensemble mélangé, faites chauffer au bain marie la préparation pour la dessecher. La pâte doit se détacher de votre jatte, c’est signe qu’elle est à la bonne température et que vous pouvez la retirer du feu.
  • Ajoutez le beurre en mélangeant bien l’ensemble.
  • Ajoutez enfin vos amandes et mélangez.
  • Chemisez un plat de film alimentaire ou de papier cuisson et versez votre préparation dedans.
  • Posez dessus une plaque puis un poids et laissez refroidir.
  • Une fois votre nougat froid, détaillez le en cube ou en lamelle.

Bon appétit les gourmands!

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