En cette veille de réveillon de Saint Sylvestre je vous propose une recette toute jolie et toute en légèreté pour terminer l’année sur une bonne note.
J’ai utilisé un moule à cake pour réaliser cette recette mais vous pouvez également utiliser un moule rond 😉
Ingrédients:
- 250g de framboises
- 500g de mascarpone
- 1 paquet de Biscuits Roses Fossier
- 2 oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- 110g de sucre
- 20cl de crème liquide
- Une gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide.
- Champagne (ou tout alcool de votre choix)
Pour la décoration:
- Sucre glace
- quelques groseilles
La Recette
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
- Mélangez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites chauffer la crème et ajoutez la gélatine dedans. Mélangez bien.
- Incorporez la gélatine au mélange sucre/œuf.
- Ajoutez au mélange la mascarpone et la vanille. Si vous utilisez une gousse de vanille, grattez l’intérieur pour utiliser les petits grains.. Mélangez puis ajoutez les blancs montés en neige.
- Chemisez votre moule avec du film étirable.
- Faites légèrement tremper les Biscuits Roses Fossier dans du Champagne et tapissez votre moule. Les biscuits doivent recouvrir le fond du moule mais également les côtés.
- Versez à mi-hauteur le mélange de mascarpone. Tapissez de framboises.
- Versez jusqu’à quasiment hauteur maximum le reste de mascarpone et tapissez avec le reste de framboises.
- Déposez une dernière couche de Biscuits Roses Fossier. Déposez dessus un film étirable ainsi qu’un poids dessus pour tasser la préparation.
- Faites reposer au minimum 6 heures avant de servir.
A déguster idéalement avec un verre de Champagne Rosé.
Bon appétit,
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