Soupe Poireaux et Vieux Lille

Ce mois-ci le thème de Compile Moi un Menu est: A Chacun sa soupe.

Je vais donc vous proposer une soupe délicieuse et réconfortante à souhait pendant cette période hivernale. Vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients et vous allez voyager directement vers le Ch’nord!

Je pense bien évidemment à nommer les organisatrices de ce jeu, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et notre marraine de ce mois : Béatrice « Popote et Nature »

Ingrédients:

• 3 pommes de terre
• 5 poireaux (de bonne taille)
• 2 oignons
• 1 échalotte
• 1 Vieux Lille (250g)
• Un peu d’huile d’olive
• Sel et poivre

Recette:

1. Faites chauffer un fond d’huile dans votre marmite et faites revenir les oignons et l’échalote.
2. Nettoyez les poireaux et coupez les en rondelles. Ajoutez-les aux oignons et échalote pour les faire suer un peu.
3. Recouvrez d’eau.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez les et ajoutez-les aux poireaux. Faite bouillir.
5. Laissez cuire votre soupe à feu doux jusqu’a cuisson complète des pommes de terre.
6. Mixez votre soupe.
7. Coupez le vieux lille en petit morceaux et incorporez-le dans la soupe.
8. Déposez votre marmite sur le feu encore quelques minutes pour que le fromage fonde.
9. Mixez une dernière fois pour les morceaux de fromage récalcitrants.

A déguster bien chaud avec quelques morceaux de pain d’épices.

Bon appétit

PS: Il convient de préciser que le Vieux Lille est un fromage du Nord. Il ressemble au Maroilles mais est plus fort en bouche. N’oubliez donc pas votre brosse à dents =)