Tiramisu Citron-Citron vert et speculoos

Un petit goût acidulé mélangé à la douceur du spéculoos… Bienvenu dans ma revisite du tiramisu. Le thème de ce mois-ci de Compile moi un Menu (un chouette défi culinaire) est « Adieu le Ragù, Bonjour le Tiramisù« . Comment vous dire? J’adoooore ce thème. Merci à Viviane de Quoi qu’on mange pour ce super thème. En plus elle a un blog super sympa, allez y jeter un œil (ou plutôt une petite cuillère)  =)

Je participe donc à ce challenge avec cette première recette qui a vraiment beaucoup plu à mes collègues (mes fidèles goûteurs^^)

Ingrédients:

  • 250g de mascarpone
  • 3 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 175g de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 5 oeufs
  • 15 spéculoos

Recette:

Nous allons commencer la recette par la création de la crème au citron

  1. Pressez les citrons verts et en zester deux dans une casserole.
  2. Ajoutez 75g de sucre et la maizena puis faites chauffer à feux doux le mélange.
  3. Mélangez dans un bol deux oeufs puis ajoutez les au mélange. Montez le feux et fouettez jusqu’a ce que le mélange épaississe.
  4. Une fois le mélange épaissis laissez refroidir.

Préparation de la crème au mascarpone

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Faites montez les blancs en neige.
  3. Mélangez les jaunes et le sucre ensemble jusqu’a ce que le mélange blanchisse.
  4. Zester un citron jaune et ajoutez le zeste fin au mélange précédent puis ajoutez le mascarpone et mélangez.
  5. Une fois la préparation lisse ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez en faisant attention de ne pas les casser.

Passez au dressage

  1. Écrasez 10 biscuits et déposez les miettes dans le fond de vos verres à tiramisu.
  2. Déposez par dessus une couche de mascarpone.
  3. Ajoutez ensuite une légère couche de crème au citron.
  4. Déposez par dessus un spéculoos entier puis recouvrez de crème au mascarpone.
  5. Pour la décoration, faites comme bon vous semble: Du spéculoos, une rondelle de citron…

 

 

adieu-le-ragu-bonjour-le-tiramisu-depotdesrecettes

Bon appétit,

8 commentaires sur “Tiramisu Citron-Citron vert et speculoos

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  1. Cela fait un petit moment que l’on me demande une version de tiramisu citronnée…
    Tu me donnes bien envie 🙂
    Merci pour ta participation et ravie que le thème de Viviane te plaise 🙂
    Bonne soirée,
    Bisous

    J'aime

  2. Rhooo cela doit être une tuerie ! J’adore l’idée du mélange citron jaune/citron vert qui doit faire de ce Tiramisù un dessert frais, léger et parfumé.
    Bravo pour cette première participation, j’ai hâte de voir les prochaines.
    Bonne soirée. Bizh

    J'aime

  3. Je pense que c’est une tuerie surtout avec de « vrais citrons », ce doit être bien rafraichissant.
    Tu me donnes une idée, merci.
    Bravo pour cette première participation.
    Bonne soirée
    Bises
    Chantal

    J'aime

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