Île Flottante

Hier soir une petite envie de dessert s’est fait sentir. Plus grand chose grand chose pour faire un dessert à part des œufs, du lait et un peu de vanille… C’est partie pour une île flottante.

Ce dessert est assez rapide à faire et demande que peu d’ingrédients. Cet incontournable s’est fait déguster devant l’épisode de Game of Thrones.

La recette est pour 2 personnes:

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 110g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 30cl de lait
  • quelques amandes effilées
  • Du caramel liquide (fait maison, je vous publie bientôt la recette)

Recette:

  1. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser la gousse pendant 5 minutes.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Battez les jaunes au fouet avec 80g de sucre.
  4. Versez le lait chaud sur les jaunes d’œuf et continuez de mélanger puis transvasez l’ensemble dans la casserole.
  5. Faites chauffer à feu doux sans jamais vous arrêter de mélanger. Le crème est prête quand la fine couche blanche disparaît du dessus.
  6. Laissez refroidir la crème puis mettez la au frais.
  7. Une fois la crème froide battez vos blancs en neige très fermes puis ajoutez petit à petit les 30g de sucre restants.
  8. Faites bouillir 2.5 litres d’eau. Formez des boules de blancs d’oeufs avec deux cuillères puis laissez les cuire une petite minutes (sur toute les faces).
  9. Égouttez les sur de l’essuie-tout puis, une fois les iles refroidies, déposez les dans les bols préalablement remplis de crème.
  10. Versez par dessus un petit peu de caramel et quelques amandes effilées.

Bon appétit,

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