Macarons au Roquefort pour l’apéro

Bonsoir,

Il y a quelque jours j’ai reçu des invités chez moi. Pas question de leur servir un apéritif tout droit acheté du supermarché. Avant le délicieux Entremet Abricot Romarin nous avons dégusté des macarons au Roquefort. Huuuum ce mélange sucré-salé était délicieux.

Amateurs de fromage, cette recette est pour vous!

A noter que vous pourrez ajouter des petits morceaux de noix dans votre préparation au Roquefort mais moi je n’aime ABSOLUMENT pas ça (beark beark beark).

Pour environ 35 macarons

  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de sucre en poudre
  • 2x55g de sucre
  • 90g de blanc d’oeufs
  • Du colorant vert (facultatif)
  • Un peu de sucre glace et de maizena

Pour la Ganache au Roquefort

  • 150g de Roquefort
  • 50g de crème épaisse

 

Recette des macarons

  1. Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace dans un robot. Passez ensuite la préparation au tamis pour éliminer les gros morceaux d’amande. Plus la préparation sera mixée et plus les macarons seront lisses.
  2. Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Réservez les jaunes au frais, ils seront utiles dans la préparation de la crème à la pistache. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment un sillon. Ajoutez ensuite 55g de sucre puis continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau. A ce moment ajoutez les 55g de sucre restant et continuez de battre pendant 1 minute. Vous pouvez faire cette étape à la main ou au robot. Moi je la fait à la main =)
  3. Ajoutez le colorant. J’utilise un colorant en gel. Mettez en très peu, ça colore très fort!
  4. Par dessus versez votre préparation poudre d’amande/sucre glace et mélangez très délicatement l’ensemble avec une spatule au bout arrondi. Faites comme pour une mousse au chocolat, faites des mouvements délicats. Mélangez jusqu’a ce que l’ensemble fasse un ruban. Attention, la préparation ne doit pas devenir liquide donc mélangez jusqu’a l’obtention du ruban mais pas plus! (Plus vous mélangez et plus la préparation deviendra liquide).
  5. Mélangez un peu de maizena et de sucre glace que vous allez tamiser sur votr papier cuisson pour que les macarons se décollent bien après la cuisson.
  6. Pochez vos macarons sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer à l’air libre pendant environs 15 minutes. Enfournez-les uniquement une fois que le macaron ne colle plus au doigt.
  7. Faites cuire 12 minutes à 150°C. (Attention, adaptez le temps et la chaleur en fonction de votre four).

Pour La Ganache au Roquefort (et Noix)

  1. Écrasez le Roquefort avec une fourchette et mélangez avec la crème épaisse. Assurez vous que le fromage soit bien écrasé pour pas qu’il forme de bouchon dans votre poche à douille.

Enfin, pochez vos macarons et régalez vous!

 

2 commentaires sur “Macarons au Roquefort pour l’apéro

Ajouter un commentaire

  1. Il aurait été dommage de ne pas faire ce stage ‘macarons’ que tu mets parfaitement à profit 😉 🙂
    Je n’aime pas le roquefort et pourtant… qu’est-ce que j’ai envie de croquer quelques uns de ces jolis macarons 🙂 🙂
    Bon lundi. Bizh

    Aimé par 1 personne

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :