Macarons au citron vert

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise que j’aime particulièrement alliée à un fruit formidable: le macaron au citron vert.

J’ai réalisé une crème anglaise et il me restait des blancs d’œufs donc pas question de gaspiller, direction les macarons. J’ai décidé de les garnir avec quelque chose de léger car avec les fortes chaleurs nous n’avons pas envie de manger quelque chose de lourd et consistant. J’ai donc opté pour une Chantilly au citron vert, toute simple et hyper gourmande.

Par ici pour la recette:

Ingrédients:

Pour les macarons

  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de sucre en poudre
  • 2x55g de sucre
  • 90g de blanc d’oeufs
  • Du colorant vert (facultatif)
  • Un peu de sucre glace et de maizena

Pour la Chantilly citron vert:

  • 130g de crème fleurette
  • 2-3 citrons verts
  • 2 cuillères à café de sucre

Recette des macarons

  1. Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace dans un robot. Passez ensuite la préparation au tamis pour éliminer les gros morceaux d’amande. Plus la préparation sera mixée et plus les macarons seront lisses.
  2. Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Réservez les jaunes au frais, ils seront utiles dans la préparation de la crème à la pistache. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment un sillon. Ajoutez ensuite 55g de sucre puis continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau. A ce moment ajoutez les 55g de sucre restant et continuez de battre pendant 1 minute. Vous pouvez faire cette étape à la main ou au robot. Moi je la fait à la main =)
  3. Ajoutez le colorant. J’utilise un colorant en gel. Mettez en très peu, ça colore très fort!
  4. Par dessus versez votre préparation poudre d’amande/sucre glace et mélangez très délicatement l’ensemble avec une spatule au bout arrondi. Faites comme pour une mousse au chocolat, faites des mouvements délicats. Mélangez jusqu’a ce que l’ensemble fasse un ruban. Attention, la préparation ne doit pas devenir liquide donc mélangez jusqu’a l’obtention du ruban mais pas plus! (Plus vous mélangez et plus la préparation deviendra liquide).
  5. Mélangez un peu de maizena et de sucre glace que vous allez tamiser sur votr papier cuisson pour que les macarons se décollent bien après la cuisson.
  6. Pochez vos macarons sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer à l’air libre pendant environs 15 minutes. Enfournez-les uniquement une fois que le macaron ne colle plus au doigt.
  7. Faites cuire 12 minutes à 150°C. (Attention, adaptez le temps et la chaleur en fonction de votre four). Ici je les ai laissé cuire un peu plus longtemps car j’ai réalisé des gros macarons. Adaptez donc le temps à la taille des macarons.

Recette de la chantilly au citron vert

  1. Placez tous vos ustensiles au frais pendant 15 minutes avant de faire la chantilly, elle montera plus facilement.
  2. Versez la chantilly dans la cuve de votre robot et battez à grande vitesse. Vous pouvez aussi monter la chantilly avec un batteur électrique voire à la main pour les plus courageux^^
  3. Pendant que la chantilly monte zestez les citrons verts et récupérer le jus de ceux-ci.
  4. Une fois la crème montée en chantilly continuez de battre et ajoutez le sucre puis le jus de citron et les zestes.

Il ne vous reste plus qu’a pocher votre chantilly dans vos macarons.

Bon appétit,

Un commentaire sur “Macarons au citron vert

Ajouter un commentaire

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :