Sauce tomate maison

Bonjour,

Pour cette fin d’été je vous propose d’utiliser vos dernières tomates du jardin de façon judicieuse. Plutôt que de gaspiller son argent dans des sauces tomates industrielles qui contiennent souvent bien plus de choses que nécessaires réalisez plutôt votre propre sauce tomate.

L’avantage de cette réalisation c’est que vous savez ce que vous mettez dedans, vous cuisiner selon vos goûts et c’est hyper simple à faire.

Pour ma part j’ai utilisé 7.5kg de tomates mais vous pouvez diviser la recette pour adapter à vos quantités.

Assurez-vous d’avoir le matériel adéquat pour la stérilisation ou assez de place dans votre congélateur. J’ai utilisé les bocaux Le Parfait qui sont vraiment bien adaptés pour la stérilisation.

Avec cette recette je participe pour la deuxième fois de ce mois-ci au challenge Compile Moi Un Menu avec le thème des fruits en grappe! Les organisatrices de ce jeu sympa sont Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  ainsi que la  marraine du mois Catalina « Le blog de Cata »

Ingrédients:

  • 7.5kg de tomates (du jardin^^)
  • 5 feuilles de laurier
  • 3 oignons
  • 5 échalotes
  • 3 morceaux d’ail
  • sel et poivre
  • un peu de sucre
  • un brin de basilic

Recette:

  1. Lavez les tomates et faites une petite incision en forme de croix sur le dessous des tomates.
  2. Ébouillantez-les 30 secondes et retirez-les de l’eau puis retirez la peau. Le fait de les plonger dans l’eau bouillante aide énormément à retirer la peau.
  3. Découpez grossièrement les oignons, les échalotes et l’ail puis faites-lez revenir dans un peu d’huile d’olive dans votre mijoteuse.
  4. Ajoutez les tomates aux oignons. Il est inutiles de les couper, elles vont fondre à la cuisson.
  5. Amenez le tout à ébullition puis ajoutez les feuilles de basilic et le laurier.
  6. Faites cuire à feu doux 2h30.
  7. A la fin de la cuisson assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez la sauce et rajoutez du sucre à votre convenance pour casser l’acidité de la tomate.
  8. Mixez et versez la préparation dans vos bocaux.
  9. Stérilisez vos bocaux pendant 45 minutes. Vous pouvez également conserver votre sauce tomate au congélateur pour éviter d’avoir à la stériliser.

Bon appétit,

 

7 commentaires sur “Sauce tomate maison

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