Tarte Chocolat/Caramel beurre salé

Coucou les chocovores,

Une petite recette bien réconfortante aujourd’hui pour participer au concours de Compile Moi un Menu. Le thème de ce mois-ci est Le Chocolat. Je n’oublie pas de nommer les organisatrices de ce jeu sympa, Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane «Quoi qu’on mange ?» , sans oublier notre marraine Sylvie  «La table de Clara».

J’ai réalisé cette recette dans un plat à tarte mais il est également possible de faire des tartelettes individuelles.

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 250g de farine
  • 20g de sucre
  • 120g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 5cl d’eau

Pour le caramel beurre salé:

  • 200g de sucre
  • 70g de beurre demi sel
  • 12cl de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Pour la ganache au chocolat:

  • 200g de chocolat noir
  • 15cl de crème fleurette
  • 30g de beurre

Recette:

  1. Dans le bol du robot mélangez tous les ingrédients secs ainsi que le beurre avec la pale de l’appareil.
  2. Une fois le tout bien mélangé ajoutez le jaune d’œuf et l’eau puis laissez mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule.
  3. Étalez votre pâte sur le plan de travail fariné et étalez votre pâte au rouleau.
  4. Faites cuire la pâte à 180°C pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.

Le Caramel

  1. Dans une casserole faute chauffer le sucre et l’eau à feux doux.
  2. Une fois que le caramel obtient une belle couleur retirez le du feu et versez par dessus, en faisant très attention à ne pas vous brûler, la crème liquide.
  3. Mélangez au fouet puis passez le caramel au tamis pour retirer les éventuels petits morceaux.
  4. Ajoutez le beurre demi sel, fouettez et laissez reposer.
  5. Une fois la pâte cuite versez dessus le caramel et réservez au frais.

La ganache au chocolat

  1. Faites chauffer la crème liquide. Une fois que celle-ci est bien chaude versez la sur le chocolat et mélangez pour obtenir une préparation bien lisse.
  2. Ajoutez le beurre et mélangez.
  3. Sortez la tarte du frais et versez par dessus la ganache au chocolat.
  4. Réservez au frais 1h00 avant de servir.

Bon appétit,

4 commentaires sur “Tarte Chocolat/Caramel beurre salé

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  1. Tu m’as gardé une part ? … oui ?? Bon, je valide alors !!
    Dis donc, c’est une tuerie cette tarte.. choco et caramel !! miam !!
    Je pense qu’en tartelettes ce serait parfait .. (comme ça, on peut en manger plusieurs, ça se voit moins !! lol)
    Merci pour ta participation trop gourmande.
    Bisous

    J'aime

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