Tarte aux pommes et poires du jardin

Bonjour,

La tarte pommes/poire est un vrai plaisir en automne, surtout quand les fruits viennent du jardin! Je vous propose cette recette tout en simplicité qui vous apportera un vrai moment de plaisir lors de la dégustation.

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée:

  • 250g de farine
  • 200g de beurre (à couper en morceau)
  • une pincée de sel
  • 150g d’eau

  • 3 poires
  • 5 pommes
  • un peu de sucre
  • un peu de beurre

Recette:

La Pâte feuilletée

  1. Commencez par verser la farine dans votre bol de robot.
  2. Coupez en morceau le beurre. Attention à ne pas faire des trop petits morceaux car il doit rester quelques morceaux de beurre pour que la pâte gonfle à la cuisson.
  3. Ajoutez le beurre et faites tourner 2 minutes au robot pâtissier.
  4. Ajoutez l’eau bien froide et laissez tourner encore 1 minute, le temps que la pâte prenne forme.
  5. Farinez votre plan de travail et déposez-y votre pâte feuilletée en boule.
  6. Commencez par bien étaler votre pâte en rectangle puis repliez la sur elle même en commençant par rabattre le haut de la pâte jusqu’à moitié, puis le bas de la pâte par dessus le reste.
  7. Faites pivoter d’un quart votre pâte puis recommencez à l’étaler et à la replier.
  8. Répétez cette étape au moins 5 fois pour obtenir un beau feuilletage.
  9. Faites reposer votre pâte 30 minutes au frais dans du cellophane avant de l’utiliser.

La compote de poires

  1. Épluchez les poires et détaillez les.
  2. Faites les compoter avec un fond d’eau et une cuillère à soupe de sucre pendant 15 minutes.
  3. Mixez les poires

Le montage

  1. Dans votre moule à tarte déposez votre pâte feuilletée. Piquez votre pâte à la fourchette.
  2. Faite précuire votre pâte 10 minutes à 180°C.
  3. Retirez la pâte du four et déposez dessus votre compote de poires.
  4. Épluchez les pommes et coupez les en lamelles de taille égale.
  5. Disposez vos pommes sur la compote en les enchevêtrant.
  6. Saupoudrez d’un peu de sucre et de quelques petits morceaux de beurre
  7. Terminez la cuisson au four pendant 15 minutes.

Bon appétit,

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