Glace à la fraise

Bonjour les gourmands,

Mon petit doigt me dit que les fraises commencent à arriver sur nos marchés. Et mon second petit doigt me dit que par ce beau temps vous aimez les glaces… Et bien voici une recette facile de glace vous permettant d’allier vos envies de fraîcheur avec vos envies de fraises printanières.

Choisissez d’ailleurs bien vos fraises. Privilégiez des fraises Française, bien mûres et au bon goût comme les Maras des bois ou les fraises de Plougastel par exemple. La gariguette marche très bien aussi 😉

J’ai réalisé cette recette avec une base de crème anglaise. Je vous posterai une prochaine fois un sorbet à la fraise et probablement une recette avec une base mascarpone (à la demande du chéri d’ailleurs^^)

Cette recette est réalisée avec une sorbetière.

Ingrédients:

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 50cl de lait
  • 300g de fraises
  • 1 demi citron

Recette:

  1. Lavez et équeutez vos fraises. Utilisez un extracteur de jus pour récupérer le jus des fraises OU mixez les fraises pour obtenir une purée. (Si vous utilisez un extracteur la texture sera plus lisse. Si vous utilisée l’option purée la glace sera un peu plus dense mais tout aussi délicieuse)
  2. Dans une casserole faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
  3. Dans un saladier mélangez vigoureusement le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajoutez le jus de fraise.
  4. Versez le lait pas dessus les œufs tout en mélangeant et reportez le tout en cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes. Attention à ne pas faire bouillir la préparation. La crème est prête quand la elle nappe la cuillère en bois.
  5. Ajoutez le jus d’un demi citron à la préparation.
  6.  Mixez 30 secondes au mixeur plongeant pour vous assurez qu’il ne reste pas de morceaux.
  7. Laissez reposer 1 heures au frais.
  8. Versez la préparation dans votre sorbetière et mélangez environ 30 minutes.

 

Avec les blancs vous pouvez réaliser un Gâteau léger au citron et blanc d’œufs par exemple =)

 

Bon appétit,

5 commentaires sur “Glace à la fraise

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  1. Quand tu as goûté à la glace à la fraise maison, plus jamais tu ne regardes celles du commerce, sauf peut-être l’américaine H…n D..z si tu arrives à en trouver… et la tienne me fait bien envie, j’en devine les saveurs à admirer les photos !
    Belle journée. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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