Caramel à la Rhubarbe

Bonjour à tous,

Encore de la rhubarbe sur mon blog… En même temps nous sommes en pleine saison de la rhubarbe alors autant en profiter, c’est tellement délicieux et bon marché =)

La recette que je vous propose aujourd’hui est anti-gaspi car nous allons utiliser le jus de la rhubarbe dégorgée pour réaliser ce caramel.

Vous allez obtenir un caramel un peu liquide, idéal pour tartiner une crêpe ou pour accompagner une bonne tarte à la rhubarbe (d’ailleurs la recette de la tarte à la rhubarbe de Claire Heitzler arrive bientôt^^). Votre caramel aura un délicieux goût de rhubarbe qui ne vous laissera pas indifférent =)

Attention, recette très simple 😉

Ingrédients:

  • 200g de sucre
  • 30cl de jus de rhubarbe dégorgée
  • 10cl de crème fraîche liquide

Recette:

  1. Dans une casserole faites chauffer le jus de rhubarbe et la crème fraiche à feux doux.
  2. Dans une autre casserole faites chauffer à sec le sucre pour obtenir un caramel.
  3. Dès que le sucre obtient une jolie couleur caramel, pas trop prononcée quand même, ajoutez tout en mélangeant le jus de rhubarbe et la crème en plusieurs fois. ATTENTION, NE VOUS BRÛLEZ PAS!
  4. Faites réduire 5 minutes environ, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

Bon appétit,

4 commentaires sur “Caramel à la Rhubarbe

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  1. Alors là je suis jalouse de voir toutes ces recettes avec la rhubarbe à l’honneur. Dans mon coin, c’est lui qui est en pénurie, que ce soit le pied du jardin ou dans les commerces.
    Mais cela ne va pas m’empêcher de mettre sous le coude cette recette qui titille ma gourmandise, c’est original ce caramel et surement délicieux.
    Belle journée. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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