Panna Cotta vanille, coulis fraise basilic

Bonjour à tous,

Aujourd’hui c’est un dessert tout en douceur et bien rafraîchissant que je vous propose: La Panna Cotta.

C’est une recette ultra simple à réaliser mais qui est fort agréable à la fin d’un repas ou lorsqu’il fait bien chaud. Ici nous l’avons appréciée après un bon barbecue alors qu’il faisait bien chaud aujourd’hui (Eh oui, il arrive qu’il fasse beau dans le Nord^^).

Vous pourrez utiliser cette recette de base puis aromatiser vos panna cottas ou vos coulis avec tout ce que vous voulez.

Cette recette est pour 6 petits contenants (taille petite tasse à café).

Ingrédients:

  • 40cl de crème fraîche liquide (j’ai utilisé de la 15%)
  • 10cl de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre (pour la panna cotta)
  • 150g de fraises
  • 20g de sucre (pour le coulis)
  • une quinzaine de feuilles de basilic

Recette:

  1. Mettez à tremper dans l’eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 minutes.
  2. Dans une casseroles faites chauffer la crème liquide, le lait, les 50g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  3. Une fois le mélange bien chaud (inutile de faire bouillir) ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.
  4. Versez la préparation dans des petits pots et laissez refroidir au frais au moins 4h00.

Pendant ce temps nous allons passer au coulis

  1. Lavez et équeutez 150g de fraises. Passez-les au mixeur afin d’obtenir une purée.
  2. Faites chauffer la purée de fraises avec les 20g de sucre et les feuilles de basilic lavées.
  3. Faites chauffer le mélange à feux doux et laissez réduire pendant environ 10 minutes.
  4. Laissez refroidir avec les feuilles de basilic qui vont infuser dans le mélange.
  5. Avant de servir passez au tamis le coulis.
  6. Versez le coulis sur votre panna cotta.

A déguster bien frais

Bon appétit,

 

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6 commentaires sur “Panna Cotta vanille, coulis fraise basilic

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  1. Je ne suis pas fan de panna cotta généralement (trop lourd pour mon estomac) mais légère comme tu l’as faite, c’est parfait pour moi et délicieusement associée à ce coulis de fraise, j’adooore 😍❤️ Belle soirée Manon 😘

    Aimé par 1 personne

    1. Oui c’est vrai que des fois cela peut être lourd. Il faut surtout bien doser la gélatine et déposer le dessert dans des petits contenants pour ne pas en avoir trop, ça reste quand même de la crème fraîche ^^

      Aimé par 1 personne

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