Tarte tatin Abricots/Romarin de Cyril Lignac

Bonjour les gourmands,

J’avais déjà testé l’association de l’abricot et du romarin l’année dernière dans mon entremet Abricot Romarin, qui était d’ailleurs excellent et j’ai eu envie de renouveler l’expérience mais cette fois-ci sous la forme d’une tarte tatin. J’ai donc suivi la recette de Cyril Lignac et je suis contente du résultat. Esthétiquement je l’avoue, la tarte n’est pas splendide, mais gustativement elle est superbe!

J’ajoute donc cette recette à mes deux précédentes pour une participation au CMUM de ce mois-ci dont je suis la marraine. Ce jeu est organisé par  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Alors ce mois-ci, Mettons-nous au vert!

Ingrédients:

  • 1kg d’abricots (ils doivent être mûrs mais pas trop moelleux)
  • 50g de beurre
  • 150g de sucre
  • 1 pâte feuilletée (la recette de la pâte feuilletée maison est juste ici!)
  • du romarin (3 brins environ)

Recette:

  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
  3. Dans une grande poêle qui n’accroche pas versez le sucre et faites -le fondre jusqu’a l’obtention d’un caramel.
  4. Lorsque le caramel a une belle couleur ajoutez le beurre et mélangez. Déposez ensuite vos brins de romarin.
  5. Déposez vos abricots dans la casserole et laissez-les cuire pendant 5 minutes. A mi-cuisson retournez-les.
  6. Dans un moule à manquer déposez vos abricots, côté creux vers le haut. Versez par dessus le caramel sans le romarin.
  7. Déposez par dessus votre pâte feuilletée et faites la rentrer sur les côtés à l’aide d’une fourchette.
  8. Piquez légèrement la pâte feuilletée pour ne pas quelle gonfle.
  9. Faites cuire 20 minutes (jusqu’a ce que la pâte soit dorée).

A déguster chaud ou tiède.

Bon appétit,

14 commentaires sur “Tarte tatin Abricots/Romarin de Cyril Lignac

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  1. Romarin et abricot c’est une merveille en bouche ! tout comme mes pêches basilic ! c’est fou comme les herbes vont bien dans les desserts ! j’adore ça ! merci Manon encore une fois pour ce thème j’ai fait un tas de recettes avec !! bises

    Aimé par 1 personne

  2. Ah bah zut alors !!! Heureusement que je repasse saliver devant cette tarte, je croyais avoir commenté 😦
    Sûrement trop occupée à consoler les papilles tombées à la renverse devant cette magnifique tarte, elles adorent cette association de l’abricot avec le romarin que je n’ai pas encore réalisée cette année !
    Belle journée Manon. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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