Cheesecake New-Yorkais au citron

Coucou les gourmands,

Après ma recette de Mac and cheese je continue mon périple Américain en vous proposant une recette bien New-yorkaise, le cheesecake cuit au citron.

Pourquoi continuer le périple Américain? Eh bien parce que Samar du blog Mes inspirations culinaires  est la marraine du jeu Compile Moi Un Menu pour ce mois de Février et elle a décidé de nous faire voyager aux USA. Pour ce Road trip elle est accompagnée de Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Discutons un peu de cette recette. J’avais déjà tenté l’expérience du cheesecake sans cuisson et ce n’était pas un franc succès. Quel dommage, surtout que Monsieur adooooore les cheesecake. Puis, est venu le thème Once Upon a time l’Amérique et je me suis dit qu’il fallait retenté l’expérience, c’était le moment! Pour la cuisson, j’ai trouvé la cuisson parfaite sur le blog d’Hervé Cuisine.

Pour cette recette j’ai utilisé un cercle haut de 26cm de diamètre et la proportion biscuit/crème était absolument parfaite 😉

Ingrédients:

• 210g de speculoos (Bon, le speculoos n’est pas Américain mais je rajoute un petit peu de mon Nord dans la recette^^)
• 50g de beurre
• 600g de philadelphia
• 1 citron jaune bio (nous utiliserons que le zeste)
• 25g de farine
• 3 oeufs
• 100g de crème fleurette
• 20cl de lait
• 125g de sucre

Recette du Cheesecake New-yorkais au citron

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mixez les speculoos afin qu’ils soient bien émiettés.
3. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux speculoos.
4. Déposez les speculoos avec le beurre dans le fond de votre cercle. Si vous utilisez un moule a manquer déposez dans le fond du moule une feuille de papier sulfurisé afin de démouler le cheesecake facilement.
5. Faites cuire 10 minutes vos speculoos.
6. Dans la cuve de votre robot déposez le philadelphia et la crème fleurette puis mélangez.
7. Ajoutez le zeste complet d’un citron jaune et le sucre puis mélangez.
8. Tout en mélangeant, ajoutez les oeufs.
9. Enfin, ajoutez la farine puis le lait et mélangez jusqu’a l’incorporation parfaite de tous les ingrédients.
10. Versez votre appareil sur le biscuit et enfournez pour 10 minutes à 200°C.
11. Au bout de 10 minutes, baissez le four à 90°C et laissez cuire 1 heure.
12. Laissez refroidir le cheesecake 1 heure dans le four éteint avant de mettre le gâteau au frais.

A déguster frais, idéalement le lendemain 😉

Bon appétit,