Risotto aux St Jacques et Vin jaune

Bonjour à tous,

Pour changer des recettes sucrées je vous propose aujourd’hui une recette de risotto aux St Jacques. Cette recette a fait un parfait petit plat pour deux et peut être une bonne idée de repas pour la St Valentin.

Ce que j’adore avec le risotto c’est qu’une fois que vous avez une bonne recette de base, vous pouvez la décliner quasiment à l’infini… Chorizo, crevettes, champignons… peu importe vos envies, il y aura toujours de quoi faire un bon risotto, rapide et forcément délicieux.

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 200g de riz rond
  • 120g de parmesan râpé
  • 10 St Jacques
  • 1 oignon
  • 1 litre de fumé de poisson (ou de bouillon de légumes, au choix)
  • un peu d’aneth
  • 5cl de crème liquide
  • sel et poivre
  • un peu de vin jaune (environ 12cl)
  • un filet d’huile d’olive

Recette du Risotto aux St Jacques et au vin jaune

  1. Épluchez votre oignon et émincez-le finement.
  2. Portez à ébullition votre fumé de poisson (ou votre bouillon de légumes)
  3. Récupérer 2 St Jacques avec leur corail et découpez les finement.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir votre oignon avec les St Jacques coupées.
  5. Ajoutez votre riz par dessus et mélangez-le à la cuillère en bois jusqu’a ce qu’il devienne translucide.
  6. Déglacez avec le vin jaune.
  7. Réduisez le feu et ajoutez une louche de fumé de poisson.
  8. Dès que la première louche à été absorbée, rajoutez une nouvelle louche jusqu’a ce qu’il n’y ai plus de fumé de poisson.
  9. Une fois le fumé terminé, ajoutez la crème fraîche et le parmesan et mélangez.
  10. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive et snackez vos St Jacques restantes. Attention, elles ne doivent pas être trop cuites sinon elles vont devenir élastiques et ne seront plus aussi savoureuses.
  11. En fin de cuisson, ajoutez à votre riz un peu d’aneth et du poivre selon vos goûts.
  12. Servez le riz et disposez vos St Jacques dessus.

A déguster bien chaud.

Bon appétit,

6 commentaires sur “Risotto aux St Jacques et Vin jaune

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