Cheesecake aux myrtilles

Bonjour à tous,

Aujourd’hui on retourne encore une fois aux Etats Unis grâce à Samar du blog Mes inspirations culinaires  qui est la marraine du jeu Compile Moi Un Menu pour ce mois de Février et qui a décidé de nous faire voyager aux USA. Pour ce Road trip elle est accompagnée de Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Cette recette est sur la même base que ma recette de Cheesecake New-Yorkais au citron mais cette fois avec des myrtilles. J’adore les myrtilles fraîches mais comme elles ne sont pas de saison en ce mois de Février j’ai décidé d’utiliser des myrtilles surgelées.

Pour cette recette j’ai utilisé un cercle haut de 26cm de diamètre et la proportion biscuit/crème était absolument parfaite 

Ingrédients:

• 210g de speculoos
• 200g de myrtilles surgelées
• 50g de beurre
• 600g de philadelphia
• Un demi citron jaune bio (nous utiliserons que le zeste)
• 25g de farine
• 3 œufs
• 100g de crème épaisse
• 20cl de lait
• 125g de sucre

Recette du Cheesecake aux Myrtilles

1. 30 minutes avant, sortez les myrtilles du congélateur afin de les décongeler. Une fois décongelées rincez-les sous l’eau, cela va permettre d’éliminer un peu la couleur et éviter de trop tâcher le cheesecake.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Mixez les speculoos afin qu’ils soient bien émiettés.
4. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux speculoos.
5. Déposez les speculoos avec le beurre dans le fond de votre cercle. Si vous utilisez un moule a manquer déposez dans le fond du moule une feuille de papier sulfurisé afin de démouler le cheesecake facilement.
6. Faites cuire 10 minutes vos speculoos.
7. Dans la cuve de votre robot déposez le philadelphia et la crème fleurette puis mélangez.
8. Ajoutez le zeste complet d’un citron jaune et le sucre puis mélangez.
9. Tout en mélangeant, ajoutez les oeufs.
10. Enfin, ajoutez la farine puis le lait et mélangez jusqu’a l’incorporation parfaite de tous les ingrédients.
11. Versez votre appareil sur le biscuit et enfournez pour 10 minutes à 200°C.
12. Au bout de 10 minutes, baissez le four à 90°C et laissez cuire 1 heure.
13. Laissez refroidir le cheesecake 1 heure dans le four éteint avant de mettre le gâteau au frais.

A déguster frais, idéalement le lendemain et avec un petit coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise 😉

Bon appétit,