Focaccia Italienne

Bonjour,

Après vous avoir proposé pas mal de recettes Américaines je vous propose aujourd’hui une recette Italienne. La Focaccia est un peu la fougasse de l’Italie. Ce pain moelleux est délicieux nature à tremper dans des sauces mais tout aussi délicieux lorsqu’il est agrémenté d’Olives, de champignons…

J’ai décidé de préparer ma focaccia nature, enfin avec quelques herbes quand même, car c’est une bonne base. Après, vous pourrez rajouter tout ce que vous souhaitez pour quelle soit à votre goût.

Cette recette est vraiment très simple à condition que vous respectiez bien les temps de pousse! C’est le secret, sans temps de pousse, la focaccia ne gonflera pas à la cuisson et sera toute compacte.

Ingrédients:

  • 250g de farine blanche
  • 12g de levure de boulanger fraîche
  • 4 pincées de sel
  • 15cl d’eau
  • 5cl d’huile d’olive + un peu d’huile d’olive pour la cuisson
  • des herbes de Provence

Recette de la Focaccia Italienne nature

  1. Déposez la levure dans un bol et ajoutez par dessus la moitié de l’eau à température ambiante. A l’aide d’une petite cuillère délayez la levure.
  2. Dans le bol du robot muni du crochet déposez la farine, le sel, l’eau avec la levure, le reste de l’eau et l’huile d’olive. ATTENTION, la levure ne dois pas être en contact direct avec le sel!
  3. Lancez le pétrissage pour 15 minutes à petite vitesse.
  4. Au bout de 15 minutes, arrêtez le robot. Laissez la pâte reposer 5 minutes puis lancez à nouveau 15 minutes de pétrissage à vitesse moyenne.
  5. Sortez la pâte du robot et déposez la dans un saladier. Recouvrez le saladier d’un film étirable et placez la pâte au frais pour la nuit.
  6. Le lendemain, sortez la pâte du frais. Dégasez-là.
  7. Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné et applâtissez la pâte au rouleau à pâtisserie pour qu’elle fasse un bon centimètre d’épaisseur.
  8. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante. La pâte va finir de poussez.
  9. Chauffez le four à 190°C.
  10. Une fois le four chaud, faites des petits trous dans la pâte avec votre doigt.
  11. Parsemez la pâte d’herbes de Provence puis ajoutez un bon filet d’huile d’Olive dessus. Vous pouvez également ajouter des anchois, des olives, de la tomate, des câpres, des champignons, du jambon cru…..
  12. Faites cuire 15 à 20 minutes. Au bout des 15 minutes regardez la cuisson et prolongez-la de 5 minutes ci nécessaire.

La Focaccia se déguste aussi bien chaude que froide, trempée dans l’huile d’olive mais également dans des préparations fromagères, avec de la charcuterie Faites vous plaisir!

8 commentaires sur “Focaccia Italienne

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