Petits choux à la crème

Bonjour mes gourmands,

Mon petit doigt me dit que vous aussi vous devez aimer les petits choux garnis d’une bonne crème parfumée à la vanille (et au rhum aussi pour les gourmands^^). J’ai réalisé cette recette car j’étais invitée à un petit goûter entre copines et chacune devait apporter quelque chose. Etant donné que nous sommes des gourmandes j’ai opté pour des tout petits choux afin que nous puissions goûter à tout 😉

Pour la recette des choux j’ai réalisé une pâte à choux sucrée, toute simple et pour la garniture j’ai opté pour une crème pâtissière à la vanille et au rhum. Evidemment, vous pouvez ne pas mettre de rhum ou même faire une garniture au chocolat, à la pistache… à tout ce que vous voulez!

J’utiliserai à nouveau cette recette pour faire des belles religieuses, des délicieux éclairs et même un délicieux St Honoré alors restez en ligne 😉

Ingrédients:

Pour la pâte à choux

  • 250g d’eau
  • 5g de sel fin
  • 10g de sucre
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 150g d’oeuf (ou 3 oeufs)
  • 1 oeuf (pour la dorure. Moi je ne les ai pas dorés)

Pour la crème pâtissière vanille/rhum

  • 500ml de lait entier
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de maïzena
  • un peu de poudre de vanille
  • 2 bouchons de rhum

Recette des choux à la crème rhum vanille

Recette de la pâte à choux
  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
  2. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une seule fois.
  3. Remettez la casserole sur le feu et mélangez à l’aide d’une spatule en bois la préparation afin de dessécher la pâte à choux. C’est très important pour avoir des choux qui gonflent bien à la cuisson. La pâte est bien lorsqu’elle se décolle des parois de la casserole.
  4. Débarrassez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant bien entre chaque œuf.
  5. Pochez vos choux à l’aide d’une poche à douille.
  6. Si vous souhaitez dorer vos choux, battez un jaune d’oeuf et badigeonnez vos choux avec à l’aide d’un pinceau.
  7. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes (suivant la grosseur de vos choux) au four à 200°C. Attention, n’ouvrez pas la porte du four lors de la cuisson!

Recette de la crème pâtissière rhum/vanille
  1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez au fouet pour l’incorporer. Ajoutez la poudre de vanille (environ une cuillère à dessert) ainsi que le rhum et mélangez.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait.
  3. Une fois le lait porté à ébullition, versez le doucement sur la préparation précédente tout en mélangeant.
  4. Reportez le tout sur le feu, à feu doux et laissez la pâte épaissir tout en mélangeant à la spatule.
  5. Débarrasez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir avant de garnir vos choux.

Afin de garnir vos choux, vous pouvez faire un trou en dessous du chou à l’aide d’une douille ronde.

Ensuite, remplissez une poche à douille de crème pâtissière et remplissez l’intérieur de vos choux.

Bon appétit,

7 commentaires sur “Petits choux à la crème

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