Salade de fèves et de petits pois, pesto de Menthe

Bonjour bonjour,

Bien que la météo ne soit pas vraiment digne du printemps je vous propose tout de même une recette printanière bien sympathique. J’avais vraiment flashé sur la recette de Salade de fèves et petits pois de Les filles a table mais en voulant réaliser la recette je me suis rendue compte qu’il me manquait quelques ingrédients… Une variante s’est donc imposée à moi et j’en suis très satisfaire =)

C’est une salade que j’ai réalisé pour faire une entrée mais vous pouvez également la faire en plat ou en accompagnement, il faudra juste adapter les quantités. Les petits pois sont vraiment des légumes que je trouve délicieux et le pesto de menthe apporte un côté frais et herbacé que j’ai vraiment aimé.

Ingrédients:

  • 400g de petits pois frais
  • 400g de fèves fraîches
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 bouquet de menthe (du jardin)
  • Un peu de coriandre (facultatif)
  • 30g de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Recette de la salade de petits pois, fèves et pesto de menthe

  1. Ecossez les petits pois et les fèves.
  2. Faites bouillir un grand contenant d’eau. Une fois l’eau a ebullition versez dedans les petits pois et les fèves. Faites cuire 5 minutes.
  3. Retirez les pois et les fèves de l’eau et refroidissez les immédiatement dans de l’eau froide (avec des glaçons), ca va permettre de les refroidir tout en fixant leur belle couleur verte.
  4. Lavez et séchez vos feuilles de menthe et de coriandre.
  5. Dans le bol du mixeur, déposez la gousse d’ail, les feuilles de menthe et de coriandre, un bon trait d’huile d’olive et les pignons de pin. Mixez jusqu’a l’obtention d’un pesto à la texture lisse. Si le mélange est trop compacte ajoutez un peu d’huile d’olive.
  6. Salez et poivrez ce pesto selon vos goûts.
  7. Coupez votre mozzarella en petits cubes.
  8. Dans un saladier, déposez vos petits pois et fèves égouttés. Ajoutez la mozzarella et mélangez avec le pesto de menthe.

Bon appétit,

6 commentaires sur “Salade de fèves et de petits pois, pesto de Menthe

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