Gouéron, gâteau Charentais aux pommes

Bonjour à tous,

Afin de participer au sympathique défi de Compile moi un Menu, je recherchais des recettes régionales et je suis tombée sous le charme de ce délicieux gâteau tout rond aux pommes: Le Gouéron.

C’est une spécialité des Charentes qui est définie comme un gâteau de ménage. A l’époque, les personnes se réunissaient autours du four pour faire cuire le Gouéron. La cuisson de ce gâteau était un véritable moment de réunion entre voisins.

Chez moi, le Gouéron a été dégusté au goûter, puis le lendemain au petit déjeuner (il n’avait d’ailleurs pas perdu de son moelleux!). Tout le monde a aimé ce gâteau et c’est une recette que je referai surement.

Je propose donc cette recette pour satisfaire la demande de Yolande, notre marraine du mois, – Les petits plats de Patchouka qui souhaite, pour ce mois de Septembre, que nous travaillions sur « Les spécialités de nos régions ». N’oublions pas de citer également les organisatrices du jeu, Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

Ingrédients:

  • 4 grosses pommes
  • 1 Yaourt de 125g (maison pour moi)
  • 5cl de Cognac (à consommer avec modération)
  • 25g de beurre demi sel
  • 3 œufs
  • 60g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 demi sachet de levure chimique

Recette du Gouéron des Charentes

  • Pelez les pommes et coupez les en petits cubes.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes. Elles doivent rester un petit peu ferme.
  • Ajoutez le Cognac dans les pommes et faites-le flamber.
  • Pendant ce temps, mélangez dans une jatte les œufs avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite le yaourt, la farine et la levure. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  • Ajoutez les pommes dans votre préparation.
  • Beurrez un moule et déposez dedans votre préparation.
  • Faites cuire 30 minutes à 180°C.
  • Vérifiez la cuisson de votre gâteau avec la pointe du couteau.

Bonne dégustation.

17 commentaires sur “Gouéron, gâteau Charentais aux pommes

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    1. Bonjour. Désolée mais je n’ai pas pris la recette sur votre blog. Je viens d’aller voir et effectivement la recette est quasiment pareille mais je ne l’ai pas copiée. Au contraire, quand je prend une recette chez quelqu’un je le cite toujours 😉

      J'aime

  1. un grand grand merci à toi pour cette jolie participation 🙂 ah je me régale avec ces recettes. j’adore et je découvre de si jolies spécialités régionales.. je m’empresse de noter ta recette… j’ai bien envie d’y goûter moi aussi..

    Aimé par 1 personne

  2. Comme les filles, ce gâteau est une belle découverte pour moi.
    Et ce qu’il me plait, c’est qu’il est moelleux.. car mon homme n’aime pas les gâteaux style génoise car c’est « estouffe belle-mère » comme il dit !!! lol
    Merci Manon pour ta participation.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  3. J’adore les gâteaux aux pommes mais celui-ci m’était inconnu et tout comme Clarisse j’aime l’idée de ce subtil parfum de Cognac (pour remplacer mon Calva 😉 ) Une recette que je m’empresse de conserver !
    Merciii Manon pour cette délicieuse découverte gourmande.
    Bon samedi. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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